Semillas de sésamo y sus beneficios
Las semillas de sésamo son un superalimento lleno de nutrientes esenciales para el cuerpo. Provenientes de la planta de sésamo, estas semillas pequeñas pero poderosas son un ingrediente popular en la cocina y se han utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y china durante siglos.
Beneficios de las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y fibra dietética, así como una variedad de vitaminas y minerales, además de:
- Ayudan a reducir el colesterol: Las semillas de sésamo contienen lignanos y fitoesteroles, compuestos que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el «colesterol malo») en la sangre.
- Mejoran la salud del corazón: Los ácidos grasos insaturados presentes en las semillas de sésamo pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
- Fortalecen los huesos: Las semillas de sésamo son ricas en calcio, fósforo y magnesio, nutrientes esenciales para la salud ósea. El consumo regular de semillas de sésamo puede ayudar a prevenir la osteoporosis y fortalecer los huesos.
- Benefician la digestión: La fibra dietética presente en las semillas de sésamo puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Ayudan a regular el azúcar en la sangre: Las semillas de sésamo contienen fibra y proteínas, lo que las convierte en un alimento de digestión lenta que ayuda a regular el azúcar en la sangre y prevenir los picos de glucemia.
Usos de las semillas de sésamo en la cocina
Las semillas de sésamo son un ingrediente versátil que se puede utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. A continuación, se presentan algunas ideas para incorporar las semillas de sésamo en tus recetas:
- Como condimento: Las semillas de sésamo son un condimento delicioso que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Se pueden tostar ligeramente las semillas en una sartén antes de añadirlas a los platos para intensificar su sabor y aroma. Se pueden espolvorear sobre ensaladas, verduras, arroces, carnes, pescados y sopas.
- En la preparación de panes y repostería: Las semillas de sésamo se pueden utilizar en la elaboración de panes, galletas y otros productos de repostería. Se pueden añadir a la masa antes de hornear o espolvorear sobre la superficie antes de meterlos al horno. También se pueden utilizar semillas de sésamo molidas para elaborar pan de sésamo.
- En la elaboración de salsas y aderezos: Las semillas de sésamo son un ingrediente esencial en la elaboración de algunas salsas y aderezos, como el tahini, el hummus y el gomasio. Para hacer tahini, simplemente se mezclan semillas de sésamo tostadas con aceite de sésamo hasta obtener una pasta suave. Para hacer gomasio, se tuestan semillas de sésamo y se muelen con sal marina.
- En la preparación de bebidas: Las semillas de sésamo se pueden utilizar para hacer una bebida llamada horchata de sésamo, que es muy popular en algunos países de América Latina. Para hacer horchata de sésamo, se remojan las semillas de sésamo en agua durante varias horas, se licuan con agua fresca y se endulzan con azúcar o miel al gusto.
- Como ingrediente en platos asiáticos: Las semillas de sésamo son un ingrediente muy común en la cocina asiática.
Alérgenos: sésamo
